ÜZÜM KÖFTESİ (PESTİL) 1KG

İçerik: Üzüm(sultani), pekmez toprağı, irmik.

Yöntem: Üzümler yıkanır, bir miktar pekmez toprağı konularak üzüm sıkma makinasında suyu sıkılır ve kazana doldurulur. Odun ateşinde kestirme denilen kaynatma işlemi yapılıp şıra berraklaştırılır. Şıraya irmik katılarak pelte kıvamında pişirilir, tepsilere dökülür. Ertesi gün baklava şeklinde kesilen parçalar temiz bir bez örtüye tek tek yerleştirilip kurumaya bırakılır. Kuruyuncaya kadar ters yüz edilir.

Öneri: Yöremize özgü bir tür pestil olan üzüm köftesini SARKOOP ceviziyle birlikte tüketmenizi öneririz. Üzüm köftesi uzun süre bekletildiğinde üzeri beyazlaşır, ancak bu haliyle de tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur.

Ek bilgi: Pekmez toprağı; dibe çökerek şıranın durulmasını sağlayan, kireç içeren beyaz renkli bir topraktır.